C’est la 20eme édition de la fête du pain ! Baguette, pain complet, pain au levain… En ce jour de la Saint Honoré, le saint patron des boulangers, rencontre avec Bernard Le Gloahec, boulanger dans le Lot, après un détour par la Floride.

This is the 20th annual celebration of bread. Baguette, pain complet, pain au levain…On this day of Saint Honoré, the patron saint of bakers, recounted Bernard Le Gloachec, a baker in the Lot region. After a time in Florida.

Une petite histoire du pain : le prix du pain n’a été libéré qu’en 1987. Jusque là, le boulanger était un fonctionnaire. Il appliquait des consignes et était extrêmement limité par un certain nombre de règles. Il fallait avant tout garantir un pain quotidien. Aujourd’hui, le boulanger est plus qu’un artisan, il est un véritable créateur ! Et la France reste le pays où les formations de boulangers, les expériences et les créations en matière de boulangers sont les plus développées.

A little history of bread: the price of bread was not uncontrolled until 1987. Up to then, bakers were civil servants. It was controlled and extremely limited by many rules. There was a guarantee of daily bread. Today, the baker is more than just an artisan, he is a veritable creator! And in France alone are there bakers development formations, where the experiences and creations on the subject of bakers continue.

Les levains d’antan ont la cote

farines et levains d’antan © Laurent Mariotte / Radio France

 

Par ailleurs, le consommateur français est de plus en plus curieux de sa gastronomie et donc de son pain. Aujourd’hui, on semble prendre conscience qu’il y a un véritable savoir-faire. Les boulangers se focalisent de nouveau sur les levains d’antan, liquides et durs, de la fermentation qui est de plus en plus lente et les clients demandent de plus en plus un pain rustique et noir.

The French bread consumers are more and more curious of gastronomie, including bread. Today, one takes notice of the immense know-how. Bakers focus on breads of long ago (d’antan), liquids and hardness, fermentation which is slower, when customers are now demanding more rustic dark bread.

De maçon à boulanger en passant par la Floride (Former builder now a baker via USA)

Bernard Le Gloahec © Laurent Mariotte / Radio France

 

Bernard Le Gloahec, boulanger, est un ancien maçon, passionné par le pain depuis toujours. Il a tout quitté pour venir ouvrir une boulangerie française en Floride aux Etats Unis. Il y a un an, il est venu s’installer dans le Lot est a ouvert dans le petit village de Terrou sa boulangerie “Au Pain perdu”.

Bernard Le Gloahec, baker, is a former builder, but passionate about bread always. He left everything behind to open a bakers in Florida, USA. A year ago he opened a bakers in the little village of Terrou, his shop named “Lost bread”.

La fête du pain
Pour la  20ème édition de la fête du pain du 11 au 17 mai des animations sont organisées partout en France. The 20th edition of the festival of bread is on from 11 to 17 May throughout France.
Toutes les informations sur www.fetedupain.com